うどんといえば、讃岐うどんが有名、で、讃岐であろうとなかろうと、「麺のコシ」は、うどんのおいしさを計るかなり重要な要素であると一般的には考えられている。 しかし！！関西圏の端っこにある伊勢で、通常とはまったく逆のコンセプトで、３６０年も前か…